Laboratorio Chimico Merceologico

Olio e principali analisi

Il nome “olio d’oliva” ai sensi della Legge 283 del 1962 è “riservato al prodotto della lavorazione dell’oliva, senza aggiunta di sostanze estranee o di oli di altra natura.  ”L’olio extravergine d’oliva, ai sensi dell’art. 1 della legge n.1047 del 1960 è riservata all’olio che, ottenuto meccanicamente dalle olive, non abbia subito manipolazione chimiche, ma soltanto il lavaggio, la sedimentazione e la filtrazione e che non contenga più dell’0,80% in peso di acidità espressa come acido oleico.(il Reg.1513/2001 ha abbassato il valore dell’acidità dell’olio extravergine da 1 a 0,80% e il Reg.1989/2003 ha modificato i valori dell’analisi spettrofotometrica). Le caratteristiche degli oli d’oliva e degli oli di sansa e i relativi metodi ufficiali d’analisi sono riportati nel Reg. CEE 2568/91 e successive modifiche.

Nell’allegato 1 sono riportati i parametri chimici e relativi limiti che permettono di effettuare un classificazione merceologica del prodotto; negli allegati successivi sono invece riportati i metodi per effettuare le analisi.

Il Ministero delle Politiche e Forestali con DECRETO 30 luglio 2003 ha previsto il “Riconoscimento dei Panel di assaggiatori ai fini della valutazione e del controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli vergini di oliva di cui all’art. 4 del Reg. (CEE) n. 2568/91 modificato dal Reg. (CEE) n. 796/02 della Commissione del 6 maggio 2002”. Il laboratorio dispone di un panel certificato per l’analisi sensoriale dell’olio, riconosciuto dal MIPAF con decreto Dirigenziale n.H-144 del 2/11/2005.

Il laboratorio è accreditato ACCREDIA  (n.394) per alcune analisi sull’olio e con Decreto 8 settembre 2010, il Mipaf ha rinnovato l'autorizzazione al rilascio dei certificati di analisi, per l'intero territorio nazionale, aventi valore ufficiale, anche ai fini dell'esportazione.

Tra i vari parametri previsti dalla legislazione vigente il laboratorio è in grado di effettuare numerosi controlli sia sugli oli d’oliva, che di sansa e di semi.